Consultoria
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CONSULTORIA GASTRONÔMICA
Gastronomia como,
ativo estratégico.
Para hotéis, restaurantes, buffets e operações premium, oferecemos consultoria sob medida, focada em performance, padronização e rentabilidade, sem jamais comprometer a experiência percebida pelo cliente final.
· Diagnóstico operacional
· Diagnóstico operacional
Mapeamento de cozinha, fluxos, custos e gargalos.
Mapeamento de cozinha, fluxos, custos e gargalos.
· Desenvolvimento de cardápios
· Desenvolvimento de cardápios
Engenharia, sazonalidade e identidade autoral.
Engenharia, sazonalidade e identidade autoral.
· Padronização e processos
· Padronização e processos
Manuais, fluxos e SLA de produção e serviço.
Manuais, fluxos e SLA de produção e serviço.
· Gestão de A&B
· Gestão de A&B
Estruturação completa de Alimentos e Bebidas.
Estruturação completa de Alimentos e Bebidas.
· Treinamento de equipes
· Treinamento de equipes
Capacitação técnica e padrão de serviço hoteleiro.
Capacitação técnica e padrão de serviço hoteleiro.
· Gestão de custos
· Gestão de custos
Ficha técnica, CMV, precificação e margem real.
Ficha técnica, CMV, precificação e margem real.
· Experiência do cliente
· Experiência do cliente
Curadoria sensorial do recebimento à finalização.
Curadoria sensorial do recebimento à finalização.
· Reposicionamento de marca
· Reposicionamento de marca
Conceito, narrativa e curadoria gastronômica.
Conceito, narrativa e curadoria gastronômica.
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